Chianti Classico DOCG 2022 - Castellare di Castellina
Über das Weingut:
Das Weingut Castellare wurde gegründet aus einer Zusammenführung von 4 Landgütern. Castellare, Caselle, San Niccolò und Le Case. 80 Hektar Weinberge und 20 Hektar Olivenhaine sind die aktuelle Größe des Gutes.
Hier hat man sich der Tradition verschrieben und dies beginnt bei der Landwirtschaft und zieht sich durch alle Arbeitsbereiche bis hin zum fertigen Produkt. Kosten und Mühen werden dabei nicht gescheut.
Für mich ist der Chianti Classico heute eines der Aushängeschilder für diese faszinierende Region zwischen Florenz und Siena. Hier wo Sangiovese, bzw Sangioveto, wie der hier ansässige Klon genannt wird, die Hauptrolle spielt hat man in den Cuvèes auch autochthone Sorten wie Canaiolo, Colorino und Co.
So schmeckt für mich authentischer Chianti Classico und mit diesem Wein speziell, unverwechselbar Castellare!
Über den Wein:
Sangioveto und 5% Canaiolo werden getrennt im Stahltank vergoren und anschließen in gebrauchte Barriques gelegt für ca. ein Jahr. Chianti Classico lebt natürlich auch von einer gewissen Frische und Fruchtigkeit!
Die Nase bietet alles was man sich an Kirschen vorstellen kann. Herzhaft und knackig mit einer feinen Würze die an Tabak, Kaffee und Pfeffer erinnert. Auf der Zunge saftig mit einer feinen, reifen Säure wie sie nur ein Sangiovese hat. Der feine Gerbstoff und das dunkelfruchtige wie Brombeere und Pflaumen, kommen vom Canaiolo der die Cuvèe bestens abrundet.
Ein toller Wein mit einem Maul voll Frucht und saftigem Charakter der perfekt zu einem gegrillten Fetzen Fleisch passt. Etwas Luft schadet dem Wein keinesfalls. Also ab in den Dekantier damit und vorher Gene auf 14 Grad heruntergekühlt - Drink Cool!
Allergene: enthält Sulphite
